Arra törekszünk, hogy mezőgazdasági termékeinket lehetőség szerint magunk nemesítsük. Ezen indíttatásból hoztuk létre ősi gabonasörünket („Urkorn”). A keletkezés eredete és jellegzetessége különösen fontos számunkra, mivel ezek adják a termékek ragyogó erejét és energiáját. Ez egy személyiségjegyekkel rendelkező sör, a nyersanyagok származási helyének pontos megadásával, csupán a sörfőzési előírások betartása számunkra nem elég.


A sörfőzéshez találtunk egy kongeniális partnert, igy ez a világ elsö tisztán biodinamikus sörfőzdéjének alapítását iniciálta: a sörfőzőmester Reinhold Barta üzemelteti Salzburg városának szélén a Gusswerk sörfőzdét. A helyszin keresésekor a víz minősége volt döntő szerepű. Mintegy 300m-re bukkan felszínre a forrás, ami minden előkészítés nélkül élettel teli, friss vizet szolgáltat a sörhöz.

Az ősi gabona ereje az üvegben. A régi, csaknem kihalt gabonafajták számunkra sokat jelentenek. Legöregebb gabonafajtáink az alakor, kétsoros tönkebúza, tönköly; melyek a mai búzafajták elődei. Az alakor több, mint 9000 éves. Már „Ötzi”-nél is találtak alakort, és ez az emberiség történelmének egyik legértékesebb gabonafajtája. Az ásványianyag tartalma messze meghaladja a búzáét, sok vasat, cinket, rezet és mangánt tartalmaz, javítja a látást és rákmegelőző hatással is bír. Ezek az ásványianyagok a sörfőzést követően is megmaradnak az italban. Az új biosör tehát egy valódi Brain-Food.